القهوة المقطرة (V60) – “صفاء الذهن”

• المكونات: ٢٠ جم قهوة (طحنة متوسطة الخشونة – مثل ملح البحر) : ٣٠٠ مل ماء.

• الحرارة: ٩٠° – ٩٢° درجة مئوية.

• الوقت: ٢:٣٠ إلى ٣:٠٠ دقائق.

• نسبة الكافيين: متوسطة إلى عالية (بسبب وقت التلامس الطويل مع الماء).

• ملاحظة الدكتورة: “استخدام الفلتر الورقي في هذه الطريقة يزيل مادة (الديتيربينز) التي قد ترفع الكوليسترول، مما يجعلها الخيار المثالي لمن يعانون من ارتفاع دهون الدم.”

 

٢. الإسبريسو (Espresso) – “التركيز المكثف”

• المكونات: ١٨ جم قهوة (طحنة ناعمة جداً) : ٣٦ مل مستخلص قهوة (نسبة ١:٢).

• الحرارة: ٩١° – ٩٤° درجة مئوية.

• الضغط: ٩ بار.

• نسبة الكافيين: عالية كتركيز، لكنها منخفضة ككمية إجمالية في الفنجان الواحد مقارنة بالمقطرة.

ملاحظة الدكتورة: “رغم قوته، الإسبريسو أقل تأثيراً على حموضة المعدة لسرعة الاستخلاص، مما يجعله صديقاً لمن يعانون من ارتجاع المريء البسيط إذا شُرب باعتدال.”